旧年中はありがとうございました

2025年もどうぞよろしくお願いいたします

皆さまにとって幸多き年になりますように✨

いつもありがとうございます。

今週もよろしくお願いいたします。

年内営業は28(土)までです。

おやつは米粉のガレットブルトンヌ、猫クッキーがあります。

今日午後からパウンドケーキを焼く予定ですので

明日以降販売いたします。

天王山ファームアンドフードマーケットや山崎ビオマルシェのお土産をつかった商品をご紹介。

れんこんピザ

へんこ山田エキストラバージンごま油で香ばしくソテーしたニンニク、れんこん、ベーコンを柚子胡椒と生クリームで仕上げました。

れんこんが主役のシャキシャキ食感と柚子胡椒のピリッとした風味がアクセントになったピザです。

マドレーヌ

SANDY.HONEYさんのお花の香り豊かなハチミツを贅沢に使った、しっとりしたマドレーヌです。

今年最後のシュトレンつくり。

ご予約分はもちろん、あと少し余裕がありますので

ぜひご検討ください。

以下で販売しております。

店頭販売分

京都プルミエベーカリーマーケットさん納品分

京都プルミエベーカリー with cuisine さん納品分

minne シュトレン2コ　コンパクト便

minne 年末食ぱんだより

シュトレン嫌いな方から、ウチのはおいしいとおっしゃっていただいたり、

期間中何度も買いに来てくださる方や

毎年プレゼントに選んでくださる方などなど

とてもうれしく励みになってます。

ありがとうございます(*´∇｀*)

毎年、慌ただしく過ぎていく日々の中で、

シュトレンについてちゃんと説明しきれていないなぁと感じておりました。

今年こそはその魅力をしっかりお伝えしたいと思い、改めて説明文を作成しました。

言葉にするのは意外と難しく、ただでさえ口下手な私たちには少し時間がかかりましたが、

ひとつひとつ丁寧に考えました。

私たちの思いやこだわりが少しでも伝われば嬉しいです。

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私たちノドカのシュトレンは

夏から洋酒3種に漬け込んだドライフルーツ7種と

ローストしたナッツ4種を贅沢に使用し

スパイスを加えることで香り豊かな風味を引き立てています。

生地は天然酵母と少量のイーストを使って発酵させ、国産小麦と牛乳を使用しています。

卵は使っていません。

生地を仕込む1時間前にナッツをローストし

洋酒漬けのドライフルーツとナッツを合わせるひと手間で

生地のしっとり感を保つ工夫をしています。

焼き上がったシュトレンは溶かしバターにくぐらせ

奄美諸島産のコクとやさしい甘みが特徴の「素焚糖（すだきとう）」でコーティング。

最後に粉糖をまぶし、クリスマスらしい仕上がりにしています。

（素焚糖は、私たちがパン作りにおいて大切に選んだ材料のひとつで、

シュトレンだけでなく、店で作るすべての商品に使用しています。）

シュトレン初心者の方や、クセの強い濃厚すぎる味が苦手な方にも楽しんでいただける

食べやすくあっさりとした仕上がりにしています。

華やかさよりも親しみやすさを大切にした味わいは

ついパクパクと手が止まらなくなる美味しさです。

シュトレンは日ごとに風味が変化するのが魅力のひとつですが、

あまり日が経ちすぎるとせっかくの風味が飛んでしまいます。

また、保存料を使用しておりませんので、

開封後は2週間を目安に食べきってください。

また保存方法は、乾燥に気をつけて、しっかりラップして冷蔵庫に入れてください。

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ひとりでも多くの方に召し上がっていただけますよう

今年も心を込めておつくりしています。 

数に限りがありますので、ご予約いただけると幸甚です。